GNOCCHI Z POLENTY Z LECZO Z CUKINII I PAPRYKI

4 porcje 60 minut

Składniki:

• Na Gnocchi:
• 250 g kaszki kukurydzianej Kupiec
• 1,5 l wody
• 1/3 łyżeczki soli
• Łyżka masła
• Na leczo:
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cukinia żółta
• 1 cukinia zielona
• 1 papryka czerwona
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• świeże zioła do podania

Przygotowanie:

Zagotować wodę w garnku z grubym dnem, dodać sól i stopniowo wsypywać kaszkę. Zmniejszyć moc palnika. Cały czas mieszając gotować około 30 minut. Rozsmarować na papierze do pieczenia i wystudzić. Formujemy z niej rulony i kroimy w niewielkie kawałki wielkości gnocchi. Możemy delikatnie spłaszczyć widelcem. Gotujemy kluseczki we wrzątku 1-2 minuty. Wyławiamy, przekładamy na talerz i smarujemy masłem.

W dużej patelni podsmażamy na oleju cebulę uprzednio pokrojoną w piórka. Cukinię kroimy w półcentymetrowe półplasterki. Dodajemy do cebuli. Paprykę kroimy w kilkucentymetrowe paski i również dodajemy. Po zarumienieniu warzyw dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy podlewamy delikatnie wodą i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 20 minut.

Gnocchi podajemy z kluseczkami i posypujemy posiekanymi ziołami.