Grochówka niewojskowa z dużą ilością warzyw i grzybów

Składniki:

Wywar:

• kawałek selera, marchewki, korzenia pietruszki, pora
• 1 cebula
• listek laurowy
• ziele angielskie
• kilka ziaren pieprzu

Zupa:

• 200 g Groch Łuskany Cały Kupiec
• 1 cebula
• 300 g włoszczyzny
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziela angielskie
• 3 łyżki masła
• 3-4 ziemniaki
• 300 g boczniaków
• majeranek
• wędzona papryka
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Groch namaczamy w wodzie i zostawiamy na noc do nasiąknięcia.
2. Następnego dnia gotujemy do miękkości.

Wywar

1. Warzywa dobrze myjemy i obieramy.
2. Obierki układamy na blaszkę, skrapiamy olejem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 200ºC na 10-15 minut.
3. Po wyznaczonym czasie przekładamy do garnka, dodajemy przyprawy i zalewamy 2 litrami wody i gotujemy.

Zupa:

1. Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle.
2. Włoszczyznę ucieramy na tarce i dodajemy do cebuli. Warzywa smażymy kilka minut.
3. W tym czasie kroimy boczniaki i pieczarki w paski, następnie przesmażamy na osobnej patelni i dodajemy do garnka z warzywami oraz zalewamy wcześniej przygotowanym  wywarem.
4. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, groch i gotujemy przez około 40 minut.
5. Zupę przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i majerankiem.