Jagielnik pomarańczowy

Sernik to ciasto, bez którego święta z pewnością nie są kompletne. Tradycyjna wersja z pełnotłustego twarogu, kilku jaj i dużej ilości tłuszczu to prawdziwe wyzwanie dla i tak przeciążonego już, przewodu pokarmowego. Dlatego też warto zdecydować się na sernik w znacznie lżejszej wersji.

Przepis

Składniki na spód: 

• 150 g pierniczków bezglutenowych bez cukru 
• 50 g oleju kokosowego 

Składniki na masę: 

• 150 g kaszy jaglanej Kupiec 
• 1 l mleka kokosowo-ryżowego 
• 1 pomarańcza 
• Sok z ½ limonki 
• 80 ml syropu z agawy 
• 1,5 łyżeczki agaru 
• Rozmaryn i żurawina do ozdoby 

W kuchni liczy się smak, prostota, ale także zdrowie. Jagielnik spełnia te wszystkie wymagania, a do tego dzięki niemu można zachować tradycje. Od strony dietetycznej warto zwrócić uwagę na kilka kwestii.

1. Wykorzystując pierniki bezcukrowe (a więc i bez miodu), otrzymujemy ciasto w pełni wegańskie, a więc bez produktów odzwierzęcych. To nie tylko wpasowuje się w tradycje postne wigilii, ale także w najnowsze trendy żywieniowe.
2. Jagielnik wegański ma połowę mniej kalorii niż tradycyjny sernik krakowski.
3. Święta to czas, w którym dostarczamy dość dużo białka – na przykład w śledziku, sałatce z jajkami, pieczeni itd. Dlatego też warto ograniczyć jego ilość tam, gdzie to możliwe. Jagielnik dostarcza trzykrotnie mniej białka od tradycyjnego sernika. Ponadto, białko w jagielniku jest roślinne.
4. Olbrzymią różnicę pomiędzy dwiema wersjami sernika widać w zawartości tłuszczu – podczas gdy tradycyjny sernik krakowski ma go 214 g, jagielnik zawiera jedynie 89 g. Warto także podkreślić, że ilość tłuszczu nasyconego w tradycyjnej recepturze jest prawie dwukrotnie wyższa. Produkty wegańskie (w tym nasz jagielnik) naturalnie nie zawierają cholesterolu, co ma znaczenie dla układu krążenia o każdej porze roku.
5. Kasza jaglana to zboże łatwostrawne. Porównując ilość błonnika pokarmowego w obu wersjach ciasta, jagielnik wypada znacznie lepiej i z całą pewnością jest lżej strawny.
6. Analizując inne składniki odżywcze, jagielnik jest także dobrym źródłem magnezu i żelaza.
7. Jagielnik pomarańczowy zawiera ilości glutenu.