Lunchbox z hummusem z awokado i ciasteczkami zbożowymi

Liczba porcji: 2 lunchboxy
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

Hummus z awokado

1 puszka ciecierzycy (240 g po odsączeniu)

1 dojrzałe awokado

2 łyżki tahini

sok z ½ cytryny

2 łyżki oliwy

1 mały ząbek czosnku

4 łyżki zimnej wody

sól i świeżo mielony pieprz

Do podania

2 marchewki

1 długi ogórek lub 2 ogórki gruntowe

około 300 g arbuza

250 g pomidorków koktajlowych

Ciasteczka Zbożowe Kupiec i Kubuś (dowolny smak)

Przygotowanie

Do kielicha blendera przełóż odsączoną ciecierzycę, awokado, tahini, sok z cytryny, oliwę i czosnek. Dopraw solą oraz pieprzem. Wlej wodę i zblenduj na gładki, kremowy hummus. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę wody.

Marchewkę obierz i pokrój w grubsze plasterki. Ogórka przekrój wzdłuż na ćwiartki. Arbuza pokrój w wygodne do jedzenia trójkąty lub kostkę, a pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.

Do lunchboxa przełóż porcję hummusu, obok ułóż marchewkę i ogórka do maczania. W osobnych pojemnikach zapakuj arbuza i pomidorki. Całość uzupełnij porcją Ciasteczek Zbożowych Kupiec i Kubuś, które świetnie sprawdzą się jako dobra przekąska na zakończenie drugiego śniadania.