KASZA W KUCHNIACH REGIONALNYCH KULINARNA PODRÓŻ Z KUPCEM
Wstęp 3 Leczo jesienne z Kaszą Perłową, dynią, papryką i cukinią 4 Tagine warzywny z Kaszą Kuskus 5 Kasza Jaglana z owocami jagodowymi, daktylami i musem porzeczkowym 6 Gulasz po mazursku z Kaszą Gryczaną Prażoną 7 Pieczona kaczka z czerwoną kapustą i Kaszą Pęczak 8 Potrawka z kurczaka po kaszubsku (Frekase) 9 Pilav z Kaszą Bulgur 10 Zakończenie 11 Spis treści
Firma Kupiec wspólnie z ambasadorem marki oraz autorem przepisów Piotrem Kucharskim zachęcamy do niezwykłej kulinarnej przygody, dzięki której odkryjecie jak przyrządzić lokalne dania, aby poczuć autentyczne regionalne smaki przy wykorzystaniu różnych rodzajów kasz marki.
Połączenie lekkostrawnej kaszy perłowej z dużą ilością warzyw to propozycja dania nie tylko dla wegan. Danie jest sycące, ale jednocześnie nie obciąża w nadmierny sposób przewodu pokarmowego. Ciekawostka: Przygotowanie: 1. Kaszę gotujemy zgodnie ze sposobem przygotowania na opakowaniu. 2. Cebulę kroimy w piórka, a czosnek siekamy drobno, następnie podsmażamy wszystko razem na oleju. 3. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę i dodajemy do wcześniej podsmażonej cebuli z czosnkiem. 4. Kiedy składniki się zarumienią, dodajemy przyprawy, przecier pomidorowy i wodę. 5. Przykrywamy warzywa i gotujemy wszystko przez 15min. 6. Jesienne leczo podajemy z Kaszą Jęczmienną Perłową. 7. Na koniec posypujemy pokrojoną natką pietruszki. 35 min Porcje Składniki: • 100g Kaszy Jęczmiennej Perłowej Kupiec • 1 cebula biała • 2 małe papryki różnokolorowe • 100g dyni • 100g cukinii • 2 łyżki przecieru pomidorowego • 2 ząbki czosnku • 2 łyżki oleju • 100ml wody • 1 łyżka papryki mielonej słodkiej • sól i pieprz • garść natki pietruszki Leczo jesienne z Kaszą Perłową, dynią, papryką i cukinią 4
Przygotowanie: 1. W dużym żeliwnym garnku na oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka aż do zeszklenia, następnie dodajemy czosnek. 2. Chwilę smażymy. 3. Dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana, pokrojoną w plastry marchew, paprykę w kostkę i cukinię w półplasterki. 4. Do warzyw dodajemy przyprawy, mieszamy i smażymy 2-3min. 5. Następnie dokładamy pokrojone w kostkę pomidory, daktyle, ciecierzycę, sól i wodę. 6. Przykrywamy garnek i gotujemy przez 20min. 7. W międzyczasie przygotowujemy Kaszę Kuskus zgodnie ze sposobem przygotowania na opakowaniu. 8. Gotowe danie podajemy razem z kuskusem posypane posiekaną miętą. Tagine to tradycyjne marokańskie danie – odżywcze, smaczne i zdrowe. Dzięki połączeniu warzyw strączkowych ze zbożem uzyskuje się lepsze wykorzystanie białka. Ciekawostka: 40 min Porcje Składniki: • 200g Kaszy Kuskus Kupiec • 1 cebula • 1 ząbek czosnku • 1 bakłażan • 1 marchewka • 3 kolorowe pomidory • 1 cukinia średnia • 200g ciecierzycy z puszki • 50g daktyli • 2 papryki (czerwona i żółta) • 1 łyżeczka pasty Harissa • 1 łyżeczka mielonej kolendry • 1 łyżeczka kminku rzymskiego mielonego • ½ łyżeczka kardamonu • łyżeczki soli • 200ml wody • 2 łyżki oleju • mięta do podania Tagine warzywny z Kaszą Kuskus 5
Owoce jagodowe najbardziej smakują nam w sezonie. Jednak poza sezonem z powodzeniem można sięgnąć po wersję mrożoną, gdyż mają te same właściwości prozdrowotne. Ciekawostka: Przygotowanie: 1. W garnku przygotowujemy mieszankę mleka i wody ze szczyptą soli i łyżeczką cukru trzcinowego. 2. Rozcinamy woreczek z Kaszą Jaglaną i dodajemy do wcześniej przygotowanej mieszanki, całość gotujemy do miękkości. 3. Porzeczki czerwone gotujemy z pozostałym cukrem przez 15min. 4. Następnie przecieramy wcześniej ugotowane porzeczki przez sito. 5. Gotową kaszę mieszamy z owocami jagodowymi, posypujemy pokrojonymi w paski śliwkami i polewamy musem porzeczkowym. 6. Podajemy danie ozdobione listkami mięty. 30 min Porcje Składniki: • 100g Kaszy Jaglanej Kupiec • 100ml mleka roślinnego • 100ml wody • szczypta soli • 50g cukru trzcinowego • 4 daktyle • 200g owoców jagodowych ( jeżyny, maliny, borówki, porzeczki) • 100g porzeczek czerwonych do sosu • mięta do podania Kasza Jaglana z owocami jagodowymi, daktylami i musem porzeczkowym 6
Przygotowanie: 1. Kaszę gotujemy zgodnie ze sposobem przygotowania na opakowaniu. 2. Na oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę, następnie dodajemy mięso i obsmażamy. 3. Dorzucamy pokrojonego pora, marchew, pietruszkę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem 45min. 4. Po wyznaczonym czasie dodajemy pokrojone w grube plastry ogórki kiszone, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy 5min. 5. Mąkę mieszamy ze śmietaną i 2-3 łyżkami powstałego wywaru. 6. Mieszankę mąki dodajemy do mięsa, zaciągamy i energicznie mieszamy, gotując na małym ogniu do zgęstnienia. 7. Gulasz po mazursku podajemy z Kaszą Gryczaną. Kapusta należy do warzyw niezwykle bogatych w ważne dla zdrowia sulforafany. Dlatego też warto po nią sięgać jak najczęściej. Ciekawostka: 60 min Porcje Składniki: • 300g Kaszy Gryczanej Prażonej Kupiec • 500g wołowiny bez kości • 2-3 szklanki bulionu wołowego • 2 cebule • 200g ogórków kiszonych • 1 marchewka • 1 pietruszka • ½ pora • 100g białej kapusty • 200g ziemniaków • 100ml kwaśnej śmietany • 2 łyżki oleju • 1 łyżka mąki pszennej • 2 liście laurowe • 2 ziela angielskie • sól, pieprz Gulasz po mazursku z Kaszą Gryczaną Prażoną 7
Pęczak jęczmienny to jedna z najgrubszych kasz. Dlatego też swoje zastosowanie znajduje bardzo często w dietach odchudzających, gdyż na długo daje uczucie sytości Ciekawostka: Przygotowanie: 1. Nogi z kaczki podsmażamy na smalcu do zarumieniania z każdej strony. 2. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy delikatnie solą i pieprzem, układamy ćwiartki jabłek, przykrywamy i pieczemy 40min. w 180°C. 3. Następnie zlewamy wytopiony tłuszcz na patelnię, na której smażyła się kaczka, a kaczkę dopiekamy 10min. bez przykrycia, żeby się zarumieniła. 4. Kaszę gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. 5. Na patelni na oleju podsmażamy cebulę, po chwili dodajemy starte jabłko i poszatkowaną czerwoną kapustę i żurawinę. 6. Zalewamy wodą i dusimy 20min. 7. Skrapiamy cytryną, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy masło i mieszamy. 8. Tłuszcz wytopiony z kaczki podgrzewamy, dodajemy wino, łyżeczkę miodu i redukujemy do powstania gęstego sosu. 9. Pieczoną nogę kaczki podajemy z ugotowaną Kaszą Pęczak, modrą kapustą i polewamy sosem. 60 min Porcje Składniki: • 200g Kaszy Jęczmiennej Pęczak Kupiec • 2 udka z kaczki • gałązka rozmarynu • 1 jabłko • sól, pieprz • 2 łyżki smalcu • 50ml wina czerwonego • 1 łyżeczka miodu Na kapustę: • ½ główki czerwonej kapusty • 1 łyżka masła • 1 łyżka oleju • 1 łyżka soku z cytryny • 1 jabłko • 1 cebula • garść suszonej żurawiny • Sól, pieprz • 200ml wody Pieczona kaczka z czerwoną kapustą i Kaszą Pęczak 8
Przygotowanie: 1. Kaszę gotujemy zgodnie ze sposobem przygotowania na opakowaniu. 2. Udka z kurczaka gotujemy w 1,5 litra wody razem z obraną i pokrojoną w kostkę włoszczyzną, zielem angielskim i liśćmi laurowymi, łyżeczką soli oraz cebulą 90min. 3. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy mięso. 4. Bulion odcedzamy. 5. Rodzynki zalewamy wrzątkiem. 6. Rozpuszczone masło mieszamy z mąką dodajemy do rosołu. Dodajemy marchewkę z groszkiem. 7. Mieszamy, następnie łączymy ze śmietaną i żółtkami. 8. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. 9. Dodajemy zalane i odcedzone rodzynki i agrest. Zagotowujemy. 10. Kurczaka podajemy z kaszą polaną sosem. Kasza gryczana biała ma więcej związków o działaniu przeciwutleniającym, aniżeli kasza palona. Jest łagodna w smaku, dlatego można w nią wzbogacać dietę zarówno daniami wytrawnymi, jak i słodkimi. Ciekawostka: 60 min Porcje Składniki: • 200g Kaszy Gryczanej Białej Kupiec • 4 udka z kurczaka • 1 pęczek włoszczyzny • 1 cebula • 200g marchewki • 100g groszku • 2 łyżki mąki • 150g masła • 4 żółtka • 200ml śmietany 30% • 100g rodzynek • 100g agrestu, • 1 łyżka soku z cytryny • 1 ziele angielskie • kilka liści lubczyku • 2 liście laurowe • pieprz i sól Potrawka z kurczaka po kaszubsku (Frekase) 9
Przygotowanie: 1. Cebulę i cukinię kroimy w kostkę. Marchewkę i seler kroimy w plastry. 2. W garnku z grubym dnem na oliwie podsmażamy cebulę, po chwili dodajemy pokrojoną marchewkę. 3. Kiedy warzywa się zarumienią dodajemy seler, cukinię i Kaszę Bulgur. 4. Do warzyw z kaszą dodajemy przyprawy, przecier pomidorowy, rodzynki, pastę Harissa. 5. Następnie zalewamy bulionem, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 15min. 6. Po wyznaczonym czasie zostawiamy danie pod przykryciem na 10min. 7. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. 8. Pilav podajemy posypany natką pietruszki i orzechami włoskimi. Ciekawostka: Orzechy włoskie to bardzo dobre źródło niezbędnych dla zdrowia kwasów omega-3. Działają one przeciwzapalnie, spowalniają procesy starzenia się, a także wpływają korzystnie na funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego. Pilav z Kaszą Bulgur 35 min Porcje Składniki: • 200g Kaszy Bulgur Kupiec • 2 szklanki bulionu warzywnego, • 1 cebula • 3 marchewki • 1 cukinia • 200g selera naciowego • 1 łyżka przecieru pomidorowego • 1 łyżka pasty Harissa • 3 łyżki oliwy • 1 łyżeczka mielonego kuminu • 1 łyżeczka mielonej kolendry • sól, pieprz • 100g rodzynek • garść orzechów włoskich • garść natki pietruszki 10
Sprawdź inne inspirujące przepisy: Blog Kupiec – Przepisy na obiad, kolację, śniadanie, przekąski Sprawdź nasz e-sklep: Kupiec.pl - Zdrowa Radość Życia Dziękujemy za wybór naszego E-booka.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUwNjIyMg==