Orkisz uznany w medycynie ludowej za remedium na wiele schorzeń i dolegliwości. Dziś wiemy, że płatki orkiszowe to wartościowy produkt, którego nie powinno zabraknąć w jadłospisie. Można je podawać po ugotowaniu w mleku z owocami, nasionami lub na jego bazie tworzyć własne kompozycje musli.
Płatki żytnie otrzymane są w wyniku zgniatania na walcach o różnym stopniu odpowiednio przygotowanych ziaren żyta poprzez ich obłuszczenie, obróbkę hydrotermiczną i odsiewanie.